使用醬油過濾器的過程中應該注意哪些問題呢？

發布日期：[2022-10-29] 點擊率：

醬油過濾器用于對醬油進行澄清和Sa菌，以獲得高透明度的醬油。采用膜過濾法生產純生醬油，能很好地保持原醬油的原味。由過濾設備廠家帶我們看一下在使用醬油過濾器的過程中應該注意哪些問題呢？

1、醬油色率

在一些地區，消費者關注色率，醬油色率低是影響銷售的主要因素。因此，為解決顯色率低的問題，可采用以下方法：

(1)醬油過濾器過濾前不加醬油，可降低醬油濃度，提高過濾收率。過濾后加入醬色，使醬油更好吃。

(2)過濾后的濃縮液經高溫Sa菌去除沉淀后，倒入過濾后的醬油中，也能保持醬油原有的色率。

2、過濾速度

為了提高過濾速度，過濾前按照相關醬油操作程序進行沉淀，減少醬油中的雜質，提高醬油的過濾速度，增加醬油的清晰度。

3、濃度

醬油濃度高，影響醬油過濾器的過濾速度。因此，過濾前將高濃度醬油加熱并保持40攝氏度恒溫，可以提高過濾速度，增加醬油產量。

4、過濾壓力

在過濾過程中，流量會因壓力而發生變化。當壓力一定時，過濾時間越長，少量截留雜質、膠體等會滯留在微孔邊緣阻礙平滑，從而降低過濾速度。滲透壓逐漸升高。如果此時增加壓力，則可以提高速度。但增加壓力會使濾膜原有的孔徑在壓力作用下破裂，孔徑擴大，導致過濾質量下降。注意工作壓力應小于等于0.2MPa。因此，速度的提高必須通過反沖洗來實現。

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使用醬油過濾器的過程中應該注意哪些問題呢？

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