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巴氏Sa菌是*早的Sa菌方法，利用熱水作為傳熱介質。這種Sa菌方法，由于所需時間長，生產過程不連續，長時間受熱容易使某些熱敏成分變化，Sa菌也不夠理想。由板式Sa菌機廠家介紹一下Sa菌設備中微波Sa菌在食品中的應用。
微波Sa菌:微波Sa菌*是將食品經微波處理后，使食品中的微生物喪失活力或si亡，從而達到延長保存期的目的。
一方面，當微波進人食品內部時，食品中的極性分子，如水分子等不斷改變極性方向，導致食品的溫度急劇升高而達到Sa菌的效果。
另一方面，微波能的非熱效應在Sa菌中起到了常規物理Sa菌所沒有的特殊作用，細Jun細胞在一定強度微波場作用下，改變了它們的生物性排列組合狀態及運動規律，同時吸收微波能升溫，使體內蛋白質同時受到無極性熱運動和極性轉動兩方面的作用，使其空間結構發生變化或破壞，導致蛋白質變性，*終失去生物活性。因此，微波Sa菌主要是在微波熱效應和非熱效應的作用下，使微生物體內的蛋白質和生理活性物質發生變異和破壞，從而導致細胞的si亡。
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